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令和6年度 HACCPシンポジウム（令和7年2月20日開催）
開催日時
令和7年2月20日(木) 14:00～16:30会場
東京都庁 都議会議事堂１階 都民ホール（東京都新宿区西新宿二丁目８番１号）プログラム
第１部 基調講演「HACCPを活かす！調理業の衛生管理」
東京都のHACCP支援事業を通して得られた街の飲食店の声や、HACCPに取り組むためのヒントを講師の体験談を交えながら紹介します。
●講師 / 栗田 滋通氏（一般社団法人 東京都食品衛生協会 食品安全推進室 技術主幹）
「八芳園のHACCPの取組」
FSSC22000認証取得施設である八芳園のスタッフへの呼びかけ・意識改革なども含めたHACCPの取組を紹介します。
●講師 / 菅根 克己氏（株式会社八芳園 FBコントロールセクション 衛生室 室長）
第２部 パネルディスカッション
～HACCPの取組、どのような工夫をしていますか？～
コーディネーター
●源川 洋子 氏
（株式会社すかいらーく ホールディングス 管理本部 品質管理グループ ディレクター）
パネリスト
●栗田 滋通 氏（一般社団法人 東京都食品衛生協会）
●菅根 克己 氏（株式会社八芳園）
●小吹 拓也 氏（品川区保健所）
●大橋 比奈子氏（東京都西多摩保健所）
基調講演及びパネルディスカッション資料
・【第１部 基調講演】「HACCPを活かす！調理業の衛生管理」・【第１部 基調講演】「八芳園のHACCP の取組」
・【第２部 パネルディスカッション】「～ HACCP の取組、どのような工夫をしていますか？～」
※掲載資料については、無断で複製・転用することはできません。
▼ お問い合わせ先
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