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飲食店営業（従事者が常駐せず全自動調理機により調理された食品を販売する営業）の新設について

　全自動調理機は、自動的に食品を調理し、調理された食品を提供する機能を有する調理器具です。調理の機能を有する自動販売機と同等以上の材質、構造、機能を有することが求められます。

　本営業は、通常の有人での飲食店営業とは異なり、要件を満たした全自動調理機を用いて無人で飲食店営業を行う形態です。そのため、無人でも衛生管理ができるように監視設備などが必要になります。一方、従事者が使用する手洗い設備などは不要となります。

申請及び問い合わせ先

営業所を所管する保健所（都内保健所一覧）

このページは東京都保健医療局健康安全部食品監視課規格基準担当が管理しています。