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食中毒を起こす細菌やウイルスなど
細菌性食中毒
感染型（※１）
- その他の下痢原性大腸菌
- エルシニア・エンテロコリチカ
- NAG（ナグ）ビブリオ等
- コレラ菌
- 赤痢菌（※３）
- チフス菌、パラチフスA菌（※３）
- プレシオモナス・シゲロイデス
- エロモナス・ヒドロフィラ／エロモナス・ソブリア
- ビブリオ・バルニフィカス
- リステリア・モノサイトゲネス
毒素型（※２）
ウィルス性食中毒
原虫類など
| ※1： | 食品に付着して増えた細菌を、食品と一緒に食べることにより発病します。 |
| ※2： | 食品中で大量に増えた細菌が毒素を作り、この毒素を食品と一緒に食べることにより発病します。 |
| ※3： | 少量の菌でも発症する細菌です。 |
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