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加工食品（一般用加工食品の概要）
「加工食品」とは、製造又は加工された食品として別表第１に掲げるものをいいます。一般用加工食品
容器包装に入れられた加工食品（業務用加工食品を除く。）業務用加工食品
加工食品のうち、消費者に販売される形態となっているもの以外のもの（詳細は、業務用加工食品を御参照ください。）
以下、一般用加工食品について解説します。
一般用加工食品の義務表示事項及びその表示の方法は、主に食品表示基準第３条第１項及び第２項、第４条、別表第１９に規定されています。
横断的義務表示事項（食品表示基準第３条）
共通表示事項（食品表示基準第３条第１項）
表示の対象
容器包装に入れられた消費者に販売される形態となっている加工食品（設備を設けて飲食させる場合を除く。）表示事項
次に掲げる表示事項を表示します。各表示方法は、それぞれのページを御参照ください。- 名称
- 原材料名
- 添加物
- 内容量又は固形量及び内容総量
- 消費期限又は賞味期限
- 保存方法
- 食品関連事業者の氏名又は名称及び住所
- 製造所又は加工所の所在地及び製造者又は加工者の氏名又は名称
- 栄養成分の量及び熱量
一定の共通表示事項（食品表示基準第３条第２項）
上記共通表示事項に定めるほか、指定された食品を販売する際（設備を設けて飲食させる場合を除く。）には、定められた表示事項及び表示方法に従い表示されなければなりません（※の表示方法については、各ページを御参照ください。）。表示事項及び表示方法
- アレルゲン（別表第１４に掲げる食品を含む食品）※
- 原料原産地名（輸入品以外の加工食品）※
- 遺伝子組換え食品に関する事項（別表第１７の下欄及び別表第１８の中欄に掲げる加工食品）※
- 原産国名（輸入品）※
- Ｌ‐フェニルアラニン化合物を含む旨（アスパルテームを含む食品）
Ｌ‐フェニルアラニン化合物を含む旨を表示します。 - 指定成分等含有食品である旨（指定成分等含有食品）
食品衛生法第８条第１項に規定する指定成分等含有食品は以下の事項を表示します。表示事項 表示の方法 指定成分等含有食品である旨 「指定成分等含有食品（〇〇）」と表示します。（〇〇は、食品衛生法第８条第１項に規定する指定成分等の名称） 食品関連事業者の連絡先 食品関連事業者のうち表示内容に責任を有する者の電話番号を表示します。 指定成分等について食品衛生上の危害の発生を防止する見地から特別の注意を必要とする成分又は物である旨 「指定成分等とは、食品衛生上の危害の発生を防止する見地から特別の注意を必要とする成分又は物です。」と表示します。 体調に異変を感じた際は速やかに摂取を中止し医師に相談すべき旨及び食品関連事業者に連絡すべき旨 「体調に異変を感じた際は、速やかに摂取を中止し、医師に相談してください。加えて、体調に異変を感じた旨を表示された連絡先に連絡してください。」と表示します。 - 乳児用規格適用食品である旨（乳児用規格適用食品）
「乳児用規格適用食品」の文字又はその旨を的確に示す文言を表示します。 - 特定保健用食品及び機能性表示食品※
個別的義務表示事項（食品表示基準第４条）
一般用加工食品のうち別表第１９に掲げる食品を販売する際（設備を設けて飲食させる場合を除く。）には、別表第１９に規定された表示事項及び表示の方法に従い表示する必要があります。表示の方式等（食品表示基準第８条）
- 邦文をもって、当該食品を一般に購入し、又は使用する者が読みやすく、理解しやすいような用語により正確に行います。
- 容器包装を開かないでも容易に見ることができるように当該容器包装の見やすい箇所に表示します。
- 名称、原材料名、添加物、原料原産地名、内容量、固形量、内容総量、消費期限、保存の方法、原産国名及び食品関連事業者の表示は、別記様式１（一括表示）に従って表示します。栄養成分表示については、別記様式２又は別記様式３により行います。ただし、これらの様式により表示される事項が別記様式による表示と同等程度に分かりやすく一括して表示される場合は、この限りではありません。
- 表示に用いる文字及び枠の色は、背景の色と対照的な色で表示します。
- 表示に用いる文字は、日本産業規格Ｚ８３０５（１９６２）（以後、「ＪＩＳＺ８３０５」といいます。）に規定する８ポイントの活字以上の大きさの文字とします。ただし、表示可能面積がおおむね１５０㎠以下のものに表示するものにあっては、ＪＩＳＺ８３０５に規定する５．５ポイントの活字以上の大きさとすることができます。
省略規定(食品表示基準第３条第３項及び第４条)
食品表示基準第３条第３項の表及び第４条ただし書に該当する場合、以下の該当する表示事項を省略することができます。| 省略できる表示事項 | 食 品 |
|---|---|
| 保存の方法 |
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| 消費期限又は賞味期限 |
|
| 原材料名 |
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| 添加物 | 容器包装の表示可能面積がおおむね３０㎠以下であるもの（特定保健用食品及び機能性表示食品を除く。） |
| 内容量又は固形量及び 内容総量 |
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| 栄養成分の量及び熱量 | 以下に掲げるもの（栄養表示（栄養成分若しくは熱量に関する表示及び栄養成分の総称、その構成成分、前駆体その他これらを示唆する表現が含まれる表示をいう。）をしようとする場合、特定保健用食品及び機能性表示食品を除く。）
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| 製造所等の所在地及び 製造者等の氏名又は名称 |
容器包装の表示可能面積がおおむね３０㎠以下であるもの（食品関連事業者の氏名又は名称及び住所の表示は要しないとされているものを除く。） |
| 遺伝子組換え食品に関する事項 | 容器包装の表示可能面積がおおむね３０㎠以下であるもの |
| 乳児用規格適用食品である旨 |
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| 原料原産地名 | 容器包装の表示可能面積がおおむね３０㎠以下であるもの |
| 原産国名 | 容器包装の表示可能面積がおおむね３０㎠以下であるもの |
| 別表第１９（加工食品の個別的義務表示）に掲げる表示事項 | 容器包装の表示可能面積がおおむね３０㎠以下であるもの |
義務表示の特例(食品表示基準第５条)
以下の場合には、表示が不要となります。
また、この表に掲げる場合であって名称を表示する際には、別表第４に掲げる食品の表示方法及び別表第５に掲げる名称制限に関する規定は適用されません。
| １ | 酒類を販売する場合 |
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| ２ | 食品を製造し、又は加工した場所で販売する場合 |
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| 3 | 不特定又は多数の者に対して譲渡（販売を除く。）する場合 |
推奨表示（食品表示基準第６条）
食品関連事業者は、一般用加工食品を販売する際には、次に掲げる表示事項の表示を積極的に推進するよう努めなければなりません。- 飽和脂肪酸の量
- 食物繊維の量
任意表示（食品表示基準第７条）
食品関連事業者が一般用加工食品を販売する際に、次に掲げる表示事項が当該一般用加工食品の容器包装に表示される場合には、定められた表示方法に従い表示する必要があります（ ※の表示方法については、栄養成分表示を御参照ください。）。- 特色のある原材料等に関する事項
詳細は、こちらを御参照ください。 - 栄養成分（たんぱく質、脂質、炭水化物及びナトリウムを除く。）※
- ナトリウムの量（ナトリウム塩を添加していない食品の容器包装に表示される場合に限る。）※
- 栄養機能食品に係る栄養成分の機能※
- 栄養成分の補給ができる旨※
- 栄養成分又は熱量の適切な摂取ができる旨※
- 糖類（単糖類又は二糖類であって、糖アルコールでないものに限る。）を添加していない旨※
- ナトリウム塩を添加していない旨※
表示禁止事項（食品表示基準第９条）
次に掲げる事項を一般用加工食品の容器包装に表示してはいけません。また、別表第２２に掲げる食品にあっては、以下の表示禁止事項のほか、同表に掲げる表示禁止事項を容器包装に表示してはいけません。
加工食品全般表示禁止事項
- 実際のものより著しく優良又は有利であると誤認させる用語
- 食品表示基準第３条及び第４条の規定により表示すべき事項の内容と矛盾する用語
- 産地名を示す表示であって、産地名の意味を誤認させるような用語
- 屋根型紙パック容器の上端の一部を一箇所切り欠いた表示（ただし、牛乳について、別表第２１に掲げる方法により表示する場合を除く。）
- その他内容物を誤認させるような文字、絵、写真その他の表示
特定の食品以外に規定された表示禁止事項
- 乳児用規格適用食品以外の食品
乳児用規格適用食品である旨を示す用語又はこれと紛らわしい用語 - 分別生産流通管理が行われたことを確認した非遺伝子組換え農産物を原材料とする食品（当該食品を原材料とするものを含む。）以外の食品
当該食品の原材料である別表第１７の上欄に掲げる作物が非遺伝子組換え農産物である旨を示す用語 - 組換えＤＮＡ技術を用いて生産された農産物の属する作目以外の作目を原材料とする食品
当該農産物に関し遺伝子組換えでないことを示す用語 - 等級のある日本農林規格（ＪＡＳ規格）の格付対象品目であって、等級の格付が行われた食品以外のもの
等級を表す用語
栄養成分表示に係る表示禁止事項
※詳細は、栄養成分表示を御参照ください。関係法令等
- 食品表示法に関する基準や通知はこちら（消費者庁ホームページ）
- 酒類の表示については、国税庁ＨＰを御参照ください。
お問い合わせ先
※都内に製造所又は表示責任者の事務所を有する事業者の方向けのお問合せ先です。
※都外の方は、東京に食品を流通させる場合であっても、管轄の自治体又は消費者庁にご相談ください（東京都条例に基づく食品表示を除く。）。
このページは東京都保健医療局 健康安全部 食品監視課 食品表示担当が管理しています。